La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest.
Cette sauce est aussi connu sous Soupe kandja au Sénégal, Kopé en Côte d’ivoire, Takou en Guinée etc…...
Mais aussi au Burkina et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique.
Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé.
Cette recette est faite avec la viande de mouton

Ingrédients du Tô

• Farine de maïs jaune 500 g
• Farine de blé 200 g

Ingrédients du sauce gombo

• viande de mouton 300g
• 2 oignons moyens
• 3 tomates mur
• Ail persil arôme Epice

Ingrédients de la soupe

• viande de mouton 300g
• Tomate mur piment frais ail et persil

Préparation du Tô

• Étape 1 :Versez les 750ml d’eau dans la farine de maïs jaune pour la diluer jusqu’à obtention d’une mixture crémeuse.

• Étape 2 : Faire bouillir dans une marmite 2 litres d’eau et salez.

• Étape 3 : Attendre que l’eau frémisse et versez-y la farine délayée par petites quantités, en tournant avec une spatule en bois.

• Étape 4 : Réduisez le feu et tournez continuellement pour que la pâte cuise uniformément. Elle doit épaissir au fur et à mesure.

• Étape 5 : Ajoutez au besoin un peu d’eau très chaude si la pâte est trop lourde la cuisson est complète quand on obtient une pâte qui se détache des parois.

• Étape 6 : Moulez avec une louche en bois en petite boule allongées Servez chaud avec la sauce aux gombos

Recette de la sauce de gombo

• Étape 1 : Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.

• Étape 2 : Dans une marmite, mettre le mouton et un peu d’eau, faire bouillir pendant 15 minutes.

• Étape 3 : Ajoutez les oignons couper en dé, et les tomates avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes.

• Étape 4 : Ajouter les oignons, l’huile de palme et les épices et cubes .

• Étape 5 : Ajoutez les piments, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 20 m à feu doux, jusqu’à ce que l’eau réduise.

Recette de la soupe
Pour la soupe couper 1 oignon en dé ainsi que 2 tomate bien mur les faire revenir avec le mouton et y ajouter 50 cl d’eau laisser mijoter 20m ajouter les épices l’ail le persil et laisser mijoter 5m rajouter le cube le sel à votre convenance

Bon-appétit

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